泡完湯再吃一隻桶仔雞,真的是一大享受,因為在關子嶺這條街,有好多店家都在販售桶仔雞,很多遊客就是衝著這股味道特地從北部去嚐鮮,而老闆娘也不藏私,大方公開製作桶仔雞的獨家配方。
一股香氣撲鼻而來,桶仔雞烤得金黃,還有被熱氣逼出來的湯汁,滴到鐵盤裡,老闆娘動作迅速將桶仔雞快速地剝開,光看盤子裡的桶仔雞香氣四溢,讓人忍不住吞口水,民眾:「肉很鮮嫩,而且皮很脆,你吃了就知道。」一手拔肉,一手將桶仔雞吃進嘴裡,民眾吃得讚不絕口。
這是在台南關子嶺溫泉區,販售的老字號桶仔雞,雞肉要好吃,業者不藏私,大方公開製作流程,先把剛宰殺好的新鮮土雞母泡在中藥湯頭浸泡30分鐘,緊接著再將蒜頭和佳冬葉塞進肚子裡後,再把整隻土雞放進烤箱,火烤80分鐘,這隻桶仔雞就大功告成了。
桶仔雞老闆娘:「我們木柴它的火候溫度就是不一定,它一定要換位置,比較不會烤焦。」要將桶仔雞烤得好吃,除了獨家調味秘方之外,最重要就是烤爐得用龍眼木生火,才能精準控制火候,烤出香噴噴的桶仔雞。有機會到關子嶺,一定得品嚐一下桶仔雞的好
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